2021
八月

28

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【玛纳心厨房】38|翡冷翠

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材料：

饺皮当然不再自制，而是买现成的。

饺子内馅则因国内食材丰富，与往日大不相同，基本上常做的有两种馅：韮菜和四季豆。

韮菜饺：韮菜、红萝卜、虾米切碎，加盐、酱油、麻油与绞猪肉调匀。

四季豆饺：四季豆、芹菜(西洋芹亦可)、秀珍菇切碎，加盐与绞猪肉调匀。

在国外当穷留学生的年代，一群人常围著包饺子，既能联谊，互诉乡愁，又能满足饥肠，疗慰思乡之情。包饺子所费不多，又兼具营养、美味，吃了有饱足感，是当年我们夫妻二人的最爱。通常是太太调馅、擀皮，我则负责揉麵和包的工作。后来太太携女儿先行返国，我独自一人在国外半年的期间，仍然是以饺子度日，连吃数月，也不觉厌腻。回国后，工作忙碌，加上台湾外食方便，几乎不曾再动手包饺子。直到最近十年，生活步调渐缓，才重新动念，拾起往日包饺子的美好回忆。

太太偏爱韮菜饺的浓郁，我则喜欢四季豆与芹菜的清香。在寒冷的冬日，一盘热腾腾的饺子，再配上一锅好汤(黄豆芽排骨汤)，是全家人绝佳的享受。

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